サルマ

サルマとは・・・

サルマ(さるま・Sarma(クロアチア語))は、
キャベツの漬物でひき肉を包んで煮込んだクロアチアの料理。クロアチア風ロールキャベツ。
クロアチアでは一般家庭でよく作られる料理で、「クロアチアのおふくろの味」ともいわれる。

クロアチア語で「酸っぱいキャベツ」を意味するキャベツの漬物「キセロクプス」(kiselo kupus)=「kiselo 酸っぱい」「kupus キャベツ」で、お米入りのひき肉を包んで、煮込む。

ブドウの葉でひき肉を巻いたトルコ料理「ドルマ」がその発祥ともいわれ、クロアチアのみならずバルカン半島各地に似たような料理がある。

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