ロックフォール

ロックフォールとは・・・

Roquefort_Cheese
ロックフォール(Roquefort)は、2000年以上の歴史をもつフランス産の羊乳製の青カビチーズ。

大量生産されるようになった現在においても、フランス南部のロックフォール=シュル=スールゾン村の洞窟で採取されたアオカビの一種(Penicillium roqueforti)が用いられ、この洞窟を利用して熟成されたもののみがロックフォールとしての販売が許可されている。

塩味が強く、青カビの香りとのバランスがすばらしい。小片をクラッカーに乗せて、または、サラダやパスタソースとの相性もよい。甘口のワインと共に楽しみたい。

スティルトンチーズゴルゴンゾーラチーズともに世界三大ブルーと呼ばれる。

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