ディジョンマスタード

ディジョンマスタードとは・・・

ディジョンマスタード（Moutarde de Dijon）は、
伝統的なフランス・ブルゴーニュ地方ディジョンのマスタード。フレンチマスタード。

マスタードの種子の皮を取ってからすり潰し、酢（ビネガー）や塩、ワインなどを加えて製造される。明るい色とフルーティな酸味、すっきりとした辛味とまろやかな風味が特徴。

ソーセージやポトフなどにそのまま添えて食べるほか、サンドイッチやサラダ、肉料理や魚料理にも用いられる。