グラナ・パダーノ

グラナ・パダーノとは・・・

グラナ・パダーノ(グラナ・パダーノ / グラナパダーノ / グラナ・パダーノチーズ / Grana Padano(イタリア語))は、

イタリア北部のピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州、ロンバルディア州、ヴェネト州などの一帯で生産されるチーズ。牛乳を原料とするハードチーズ。

Grana(グラナ)は、粒状を意味し、Padano(パダーノ)は、イタリア北部アルプスからアドリア海までを流れるポー川周辺の平地の事を指す。

外皮は固く、茶色をしており、その名の通り、割ると粒上にぽろぽろと崩れるのが特徴。熟成期間が短く、生産量が多くて価格も手ごろな為、パルミジャーノ・レッジャーノの代用として用いられることもある。

グラナ・パダーノの食べ方

イタリアでは安価な為、日常的によく使われるチーズ。砕いたり、スライスしてそのままおつまみとして、またおろしたものを、パスタやサラダ、スープ、ピザ、シチューなどに用いる。

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