ゲフィルテ・フィッシュ

ゲフィルテ・フィッシュとは・・・

ゲフィルテ・フィッシュ(英: Gefilte fish, Гефилте(гефилтэ, гефильте) фиш, イディッシュ語 געפילטע פיש)は、
「詰め物をした魚」の意味を持つユダヤ教徒の伝統的な魚料理の一つ。つみれのような見た目の料理で、魚肉をすり身にして調味してから団子状にし、タマネギやニンジンなどと一緒に茹でる。用いられる魚としては、伝統的には鯉、カワカマス、コクチマスのような大衆的な魚が使われてきたが、昨今では鱈や鮭、鱒なども使われるようになっている。スーパーなどで瓶詰にされたものを市販されている。

By Ovedc – Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=28058201

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